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白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。
用于丙酸钙液湿酸型防腐剂。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
