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白色针状结晶，溶于水和无机酸，微溶于乙醇用途用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中。
用途:
用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成.
用作分析试剂，也用于食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。
用作螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；固化剂；营养强化剂；Ph值调节剂；加工助剂。
